Le bon fonctionnement d’une cuisine dans un restaurant dépend bien évidemment des capacités de son chef cuisiner, mais également de la qualité de ses équipements professionnels, comme le four, les fourneaux, la chambre froide, mais aussi les poêles, les casseroles et bien d’autres ustensiles. Cependant, il existe un robot qui peut en remplacer plusieurs autres, tels que le blender, la centrifugeuse, et l’éplucheuse, etc. Il s’agit du robot coupe professionnel, dans cet article, nous allons vous aider à choisir le modèle qui vous conviendra le mieux parmi une large sélection.
Pourquoi choisir un robot coupe professionnel ?
La bonne préparation d’une recette est souvent gage de réussite, pour ce faire, le robot coupe professionnel vous assurera un gain de temps et d’espace considérable, puisqu’il remplace beaucoup d’autres appareils, comme par exemple :
- Un coupe légumes et une râpe ;
- Un mixeur et un blinder ;
- Un tamis automatique ;
- Un batteur et un fouet ;
- Une centrifugeuse ;
- Une éplucheuse et une essoreuse ;
- Un trancheur à pain ;
- Un hachoir et un pétrisseur.
Grâce à ces nombreux équipements, le robot coupe professionnel vous permettra de faire énormément de préparations différentes, que vous ayez un restaurant, une boulangerie, un café ou tout simplement si vous êtes amateur de cuisine. C’est un robot évolutif, adaptable, résistant, et très facile à entretenir.
Les critères pour choisir un robot coupe professionnel
Un robot coupe professionnel a énormément d’usages différents. En effet, il vous permettra de couper, de broyer, de râper des aliments, de pétrir des pâtes, mais aussi d’émulsionner et de mélanger pour faire des sauces, et réussir vos farces. Ainsi, face à la forte demande de la part des professionnels, mais également des amateurs, il existe aujourd’hui sur le marché beaucoup de robots coupe différents. De ce fait, il y a certains critères à prendre en compte avant d’effectuer votre achat, tels que :
- La puissance et la qualité du moteur ;
- La durée de la garantie ;
- Le nombre de vitesses ;
- La présence de cutters monophasés et triphasés ;
- La taille de la cuve ;
- Le nombre d’accessoires ;
- La facilité d’entretien ;
- Le rapport qualité/prix.
La puissance du moteur est essentielle, puisque c’est cette dernière qui déterminera la vitesse de coupe. Selon le modèle que vous sélectionnez, le moteur pourra tourner à 40 ou à 4 000 tours par minute. Il y a généralement deux types de cutters, les cutters monophasés qui permettent d’avoir une vitesse variable, généralement de 300 à 3 500 tours par minute, et les cutters triphasés qui permettent d’avoir seulement deux vitesses non variables, dont l’une à 1 500 et l’autre à 3 000 tours par minute. Quant à la cuve, elle est souvent disponible en 4 ou en 6 litres, et parfois, il y a plusieurs cuves fournies avec le robot. Enfin, en ce qui concerne les accessoires, plus il y en a, mieux c’est, mais les plus importants sont : le couteau hachoir, le disque trancheur, le couteau lisse, le disque à râper, le disque à émulsionner, le couteau à crans, et le couteau à dents.
Comment entretenir un robot coupe professionnel ?
Les robots coupe professionnels ont un coût non-négligeable, et c’est pour cette raison qu’au moment où vous décidez d’en acquérir un ou plusieurs, il est très important d’en prendre soin et de bien l’entretenir, afin de le faire durer aussi longtemps que possible dans le temps. Ainsi, pour bien nettoyer cet appareil, voici les étapes à suivre :
- Veiller à le débrancher ;
- Ne pas le plonger dans l’eau ;
- Désassembler les pièces amovibles ;
- Nettoyer les pièces indépendamment ;
- Bien les sécher ;
- Réassembler les pièces ;
- Ranger les disques et cutters dans des rangements adéquats.
Vous n’êtes pas obligé de laver les accessoires à la main, car la majorité des accessoires sont parfaitement compatibles avec un passage au lave-vaisselle. Cependant, il est particulièrement recommandé d’utiliser un produit spécial inox pour ne pas l’abîmer.
